Мезе на Кипре — что это такое и с чем его едят

Мезе на Кипре — что это такое и с чем его едят

38
0

Источник: rtournews.ru

Вряд ли где-то еще кроме Кипра можно найти нечто похожее на мезе.

Кипрская кухня впитала в себя гастрономические особенности всех наций, завоевывавших остров в разные времена.

Наиболее полно разнообразие кипрской кухни представлено в мезе, которое подают в тавернах Кипра на небольших тарелках. Как правило, состоит мезе из 20-35 только что приготовленных блюд.

Салаты, соусы и закуски составляют первую часть трапезы, которую затем плавно сменяет подача горячих блюд. После горячего наступает черед сладостей и десерта, которые подаются с кофе по восточному рецепту. Кипрское мезе – это прекрасная возможность попробовать все разнообразие кухни острова.

Подобный парад блюд начинается с подачи соусов: Хумуса, приготовленного из гороха и приправленного чесноком; Цацики, соуса из йогурта, огурцов и листьев мяты; Тачини, соуса из толченого кунжута и, наконец, Тарамасолата, розового соуса, приготовленного из рыбной икры.

Традиционные кипрские блюда — долма, фаршированные мясом листья винограда; равиоли, жареный сыр Халюмни, сыр, сделанный из козьего молока; Кефтедес, маленькие мясные шарики; Лоунца, копченая ветчина и осьминоги в уксусе.

На горячее подают блюдо под названием Афелиа, жареную в красном вине свинину; Шефталиа, тушеную говядину с луком; Стифадо, Сулваки и, завершает все это пиршество Клефтико, мясо ягненка, приготовленное на медленном огне.

На смену мясу приходят сладости. Среди них пахлава, фрукты в сахаре. Альтернативой мясному мезе выступает рыбное мезе, основой которого служат морепродукты.

Начинают подачу блюд с тех же соусов, что и в мясном мезе, а дальше сразу переходят к таким морепродуктам, как креветки, меч-рыба, кальмары, осьминоги, каракатицы, барабулька обыкновенная, морской окунь.

Как правило, и к мясному, и к рыбному мезе подают спиртное. Это может быть и десертное кипрское вино, Коммандария, и аналог водки, Зивания.

Смотрите также в блоге RTourNews.ru: Напитки Кипра. Что обязательно нужно попробовать на острове Афродиты.

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.